Quesadillas d'Alexis

Voir la technique de Kenji pour construire les quesadillas.

Encore meilleur si vous faites vous-même vos tortillas.

Ingrédients

Préparer la garniture

Moudre les graines de cumin.

Cuire le boeuf haché dans un peu d’huile. Ajouter les épices et mélanger. Réserver et laisser refroidir.

Émincer les échalotes. Râper le fromage.

Une fois la viande refroidie, mélanger les ingrédients dans un bol.

Faire chauffer un généreux fond d’huile dans une poêle en fonte ou antiadhésive

Mettre de la garniture sur la moitié d’une tortilla. La replier et bien appuyer pour sceller. Faire la même chose avec l’autre tortilla.

Mettre les tortillas dans la poêle. Remuer fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retourner délicatement et saler. Faire dorer l’autre côté.

Transférer les quesadillas sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Couper en triangles et servir.