Ailes de poulet au four

Inspiré des ailes de poulet au four de Kenji.

Voir la catégorie ailes de poulet pour des idées de sauces.

Pour chaque kilo d’ailes, utiliser 15g d’une marinade sèche composée de parts égales de sel, poudre à pâte et fécule de maïs.

Bien fouetter ensemble les ingrédients de la marinade.

Sécher les ailes le mieux possible avec du papier absorbant. Dans un grand bol, bien recouvrir les ailes de marinade avec les mains. Étendre les ailes sur une grille et réfrigérer 4 à 8 heures.

Cuire les ailes 20 minutes à 230°C. Les retourner et cuire encore 15 minutes.