Sauce pour poulet BBQ

    Par Jean-René David

    Sauce

    320gbouillon de poulet
    7.5gmélange d'épices
    15gfarine tout usage
    15gbeurre

    Mélange d'épices

    3.5gsel
    1.5gpoudre d'oignons
    1.5gpoudre d'ail
    0.3ggraines de coriandre
    0.3gpoivre noir
    0.15gorigan sec
    0.1gmsg

    Moudre les épices en graines, le cas échéant.

    Faire fondre le beurre dans une petite casserole. Y verser la farine et mélanger jusqu’à ce que le roux prenne une couleur dorée.

    Verser le bouillon de poulet. Bien mélanger. Ajouter les épices.

    Laisser réduire jusqu’à consistance désirée.