Blinis
Recette inspirée des blinis with smoked salmon de RecipeTinEats.
Fait environ 35 blinis.
Doit fermenter une heure et demie.
Ingrédients
| 45g | eau |
| 2g | levure instantanée |
| 3.6g | sucre |
| 50g | farine tout usage |
| 50g | farine de sarrasin |
| 1.5g | sel |
| 70g | lait |
| 30g | beurre |
| 1 | oeuf |
Réchauffer un petit bol avec de l’eau chaude du robinet.
Amener l’eau à 35°C au micro-ondes. Y hydrater la levure et le tiers du sucre pendant dix minutes.
Mélanger le reste du sucre et les autres ingrédients secs dans un bol.
Faire tiédir le lait. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
Incorporer les ingrédients liquides, incluant le mélange de levure, au ingrédients secs. Laisser fermenter 1h30.
Faire chauffer une poêle à feu moyen.
Mélanger la pâte pour la dégonfler. La verser dans une poche à douille ou un sac Ziploc dont on a coupé un petit coin.
Huiler la poêle et y verser délicatement du mélange pour former un disque de 2 ou 3 centimètres. Laisser cuire environ une minute et retourner. Cuire encore 30 secondes à une minute et verser sur une grille pour refroidir.