Gratin de poireaux à la pancetta
Recette inspirée des Pancetta-Wrapped Leek Gratin
Recipe de Chef John.
Ingrédients
| 3 | poireaux |
| 120g | pancetta |
| 30g | huile d'olive |
| 50g | bouillon de poulet |
| 50g | vin blanc |
| 70g | crème |
| 50g | parmesan |
| garnish | ciboulette |
Préchauffer le four à 200°C.
Parer les poireaux et le couper en deux sur la longueur. Bien les laver pour enlever le sable.
Trancher la pancetta en lanières fines.
Huiler le fond d’un plat à gratin rectangulaire. Saler, poivrer et cayenner le fond du plat.
Enrober chaque demi poireau de pancetta et déposer face plate vers le bas dans le plat.
Arroser du bouillon et du vin. Couvrir de papier aluminium et mettre au four 45 minutes.
Découvrir, ajouter la crème et parsemer de parmesan. Remettre au four à découvert un vingtaine de minutes.
Laisser reposer au moins dix minutes avant de servir.