Saucisse à déjeûner

Recette inspirée du livre Charcuterie de Michael Ruhlman.

Ingrédients

Mise en place

Râper finement le gingembre.

Hacher finement la sauge.

Émincer l’ail ou râper à la micro-râpe.

Si vous hachez vous-même la viande, mélanger tous les ingrédients sauf l’eau à la viande coupée en cubes. Hacher.

Si la viande est déjà hachée, combiner tous les ingrédients sauf l’eau à la viande, puis procéder.

Mettre la viande hachée et les épices dans le bol du mélangeur. Mélanger à vitesse moyenne pendant une minute. Ajouter l’eau en filet. Continuer à mélanger une minute ou deux.