Curry de poulet aux noix d'acajou

Inspiré du creamy cashew chicken curry (vidéo) de Chef John.

Le garam masala est meilleur lorsque fraîchement mélangé.

Doit idéalement mariner une nuit.

Mélange d'épices

Crème de noix d'acajou

Poulet

Préparer le mélange d’épices

Broyer les graines de cumin et de coriandre dans un mortier.

Mélanger tous les ingrédients. Séparer en deux et réserver.

Faire mariner le poulet

Couper le poulet en morceaux de 4 à 6cm et le mettre dans un bol.

Verser la moitié du mélange d’épices et un peu d’huile sur le poulet et bien mélanger avec les mains.

Réserver au frigo, idéalement jusqu’au lendemain.

Préparer la crème de noix d’acajou

Mettre les noix et l’eau dans le mélangeur. Mélanger à haute vitesse jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Mise en place

Hacher grossièrement l’oignon. Hacher l’ail. Râper le gingembre. Réserver le tout dans un bol avec le reste des épices et la pâte de tomate.

Préparation

Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle bien chaude. Faire dorer le poulet 5 minutes chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Réserver.

Dans la même poêle, faire fondre l’autre moitié du beurre. Ajouter le mélange d’oignons et d’aromates et dorer une ou deux minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et amener à ébullition.

Ajouter le poulet et la crème de noix d’acajou. Bien mélanger. Amener près de l’ébullition, réduire le feu à medium et laisser mijoter 20 à 30 minutes.

Pendant ce temps hacher les échalotes, laver et hacher la coriandre, presser la lime.

Servir en garnissant avec les herbes et le jus de la lime.