Sauce au fromage

Inspiré de la sauce au fromage de Kenji López-Alt.

Une sauce au fromage pour les nachos, les hot-dogs, etc.

Ingrédients

Mise en place

Râper le fromage. Combiner à la fécule de maïs dans un grand bol et touiller.

Séparer le lait évaporé en une portion de 250ml et une de 100ml.

Préparation

Combiner le mélange de fromage, 250ml de lait évaporé et la sauce piquante dans une casserole. Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien chaud, environ 5 minutes.

Ajuster la texture avec plus de lait évaporé si la sauce est trop liquide.

Pour réchauffer après réfrigération, pulsez au micro-ondes en intervals de 30 secondes en mélangeant chaque fois avec un fouet.