Quesadillas au poulet et jalapeños

Voir la technique de Kenji pour construire les quesadillas.

Encore meilleur si vous faites vous-même vos tortillas.

Ingrédients

Préparer la garniture

Râper le fromage.

Mélanger les ingrédients de la garniture dans un bol. Assurez-vous que le poulet est froid pour ne pas faire fondre le fromage prématurément.

Faire chauffer un généreux fond d’huile dans une poêle en fonte ou antiadhésive

Mettre de la garniture sur la moitié d’une tortilla. La replier et bien appuyer pour sceller. Faire la même chose avec l’autre tortilla.

Mettre les tortillas dans la poêle. Remuer les tortillas fréquemment jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retourner délicatement et saler. Dorer l’autre côté.

Transférer les quesadillas sur un papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile. Couper en triangles et servir.