Chili oil
Recette inspirée du Very Good Chili Crisp de Brian Lagerstrom.
Note: on peut substituer de l’huile d’arachide pour le caiyou.
Ingrédients
| 750g | huile de colza |
| 200g | échalotes grises |
| 75g | ail |
| 100g | gingembre |
| 6 | anis étoilé |
| 2 | bâton de cannelle |
| 30g | flocons de chili |
| 30g | gochugaru |
| 2g | poivre de sichuan |
| 20g | graines de sésame |
| 75g | arachides |
| 40g | miel |
| 5g | msg |
| 35g | sel |
| 3g | sauce de poisson |
| 25g | sauce soya |