Tortilla de maïs
Basée sur la recette de Helen Rennie.
Donne 8 tortillas.
Ingrédients
| 100g | masa harina |
| 1.5g | sel |
| 140g | eau |
Fouetter ensemble la farine et le sel dans un bol.
Faire chauffer l’eau à 60°C. Verser sur la farine et mélanger à la cuillère de bois. Lorsque refroidi, pétrir deux minutes avec les mains.
Laisser reposer 30 minutes recouvert d’un linge humide.
Former des boules de 30g.
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et une autre poêle à feu moyen élevé.
Former les tortillas avec une presse à tortillas. Commencer par cuire à feu doux des deux côtés. Puis cuire à feu moyen élevé pour dorer et faire gonfler.
Réserver les tortillas dans une poêle avec un couvercle afin de terminer de cuire à la vapeur. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.