Tortilla de maïs

Basée sur la recette de Helen Rennie.

Donne 8 tortillas.

Ingrédients

Fouetter ensemble la farine et le sel dans un bol.

Faire chauffer l’eau à 60°C. Verser sur la farine et mélanger à la cuillère de bois. Lorsque refroidi, pétrir deux minutes avec les mains.

Laisser reposer 30 minutes recouvert d’un linge humide.

Former des boules de 30g.

Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-doux et une autre poêle à feu moyen élevé.

Former les tortillas avec une presse à tortillas. Commencer par cuire à feu doux des deux côtés. Puis cuire à feu moyen élevé pour dorer et faire gonfler.

Réserver les tortillas dans une poêle avec un couvercle afin de terminer de cuire à la vapeur. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.