Pâtes crémeuses à la saucisse

On peut remplacer les épinards par un autre légume vert, du rapini, par exemple.

On peut bien entendu faire soi-même la saucisse

Ingrédients

Mise en place

Laver et trancher les champignons.

Retirer le boyau de la saucisse, le cas échéant.

Hacher grossièrement l’ail.

Laver et équeuter les épinards.

Cuisson

Faire revenir les champignons dans l’huile d’olive avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau. Les faire dorer et réserver.

Dans la même poêle, faire dorer la saucisse. Ajouter les épinards et les laisser faner. Réserver avec les champignons.

Faire tomber les oignons. Ajouter l’ail et laisser cuire 30 secondes en remuant. Déglacer avec le vin et laisser réduire à 90%.

Remettre les saucisses et les champignons dans la poêle. Bien mélanger puis ajouter le bouillon, la crème et les pâtes.

Amener à ébullition, réduire le feu et laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et que la sauce ait la consistance désirée.

Hors du feu ajouter le persil et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement. Remuer quelques instants le temps que le fromage fonde.

Servir.