Tortillas de farine

Cette recette fait environ 400g de pâte. Formez des boules de 50g pour de petites tortillas, 66g pour des moyennes et 100g pour des grandes.

Ingrédients

Mettre la farine, le sel, la poudre à pâte et le saindoux dans le bol du robot. Pulsez quelques secondes jusqu’à ce que le lard soit incorporé.

Transférer dans un bol. Ajouter l’eau et pétrir jusqu’à consistence homogène. Couvrir et laisser reposer 10 minutes. Ceci laisse le temps à la farine de bien s’hydrater.

Séparer la pâte en boules selon la taille désirée. Placer les boules de pâte sur une plaque, recouvrir et laisser reposer 15 minutes.

Faire chauffer une poêle à sec. Préparer une assiette avec un linge propre afin d’y déposer les tortillas.

Fariner légèrement la surface de travail et rouler une première boule de pâte. La déposer dans la poêle chaude. Lorsque des bulles se sont formées et que la tortilla noirci par endroit, retourner et laisser dorer quelques secondes. Mettre la tortilla dans l’assiette et recouvrir du linge.

Éviter un excédent de farine lors de la cuisson car elle pourrait brûler dans la poêle. Si c’est le cas, la gratter immédiatement et baisser le feu.

Répéter avec les autres boules de pâte.