Gâteau aux pommes

Inspiré du French Apple Cake de Chef John.

Notez qu’il faut amener le beurre à température. Pensez-y à l’avance.

Pâte

Glaçage

Plusieurs heures à l’avance

Sortir le beurre du frigo. Il devrait idéalement être à 18°C. Il peut être un peu plus chaud, jusqu’à 22°C, mais pas beaucoup plus. Autrement la texture sera moins bonne.

Préparer la pâte

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un moule circulaire de 22cm (8") de diamètre. Couvrir le fond de papier parchemin.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol.

Dans le bol du mixeur, battre le beurre, le sucre et la cassonade jusqu’à l’obtention d’une texture pâle et légère. Donnez bien le temps au sucre de fondre dans le beurre.

Ajouter un oeuf et battre jusqu’à consistance homogène. Répéter avec le deuxième oeuf. Ajouter le rhum, la vanille et la moitié du mélange de farine. Fouetter jusqu’à ce que la farine disparaisse.

Ajouter l’autre moitié de farine et mélanger délicatement à la spatule.

Peler et parer les pommes. Les couper en cubes de 1/2cm à 1cm. Touiller dans un bol avec le vinaigre de cidre. Incorporer les pommes dans le mélange.

Transférer le mélange dans le moule beurré. Bien presser pour éliminer les bulles d’air. Saupoudrer de sucre.

Cuisson et service

Cuire au four environ 45 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir 30 minutes dans le moule. Démouler en retournant sur une grille, puis en retournant à nouveau dans une assiette. Saupoudrer de sucre en poudre.