Sauce gigi

Ingrédients

Mise en place

Laver et trancher les champignons.

Hacher les échalotes et l’ail.

Défaire les tomates en morceaux.

Préparation

Faire rissoler le prosciutto et les champignons dans un peu d’huile jusqu’à ce que les champignons rendent leur eau.

Ajouter les échalotes et l’ail. Faire rissoler une minute ou deux et ajouter le vin blanc. Laisser réduire quelques minutes.

Ajouter les tomates. Saler, poivrer et ajouter un bouquet de romarin, thym et origan. Laisser réduire une quinzaine de minutes.

Ajouter la crème et laisser réduire un autre 10 ou 15 minutes jusqu’à consistance désirée.