Casserole de boeuf Stroganoff

    Par Jean-René David

    Recette inspirée du Gourmet Hamburger Helper de Chef John.

    On peut utiliser des nouilles aux oeufs sèches ou fraîches.

    Ingrédients

    15gbeurre
    15ghuile végétale
    150gchampignons de Paris
    100goignons
    500gboeuf haché
    poivre noir
    cayenne
    10gail
    11gfarine tout usage
    30gvodka
    600gbouillon de boeuf
    250geau
    200gnouilles aux oeufs
    120gcrème sûre

    Mise en place

    Parer, laver et trancher les champignons.

    Hacher l’oignon et l’ail. Réserver séparément.

    Préparation

    Chauffer l’huile dans une poêle avec un couvercle à feu moyen. Y faire fondre le beurre.

    Ajouter les champignons et une pincée de sel. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson. Faire dorer légèrement.

    Ajouter l’oignon et le boeuf. Briser la viande en morceaux. Poivrer et cayenner. Cuire jusqu’à évaporation de l’eau de cuisson. Laisser dorer quelques minutes.

    Ajouter l’ail et cuire quelques secondes en remuant.

    Ajouter la farine et remuer quelques secondes de plus.

    Déglacer avec la vodka, puis ajouter le bouillon et l’eau. Amener à ébullition et laisser mijoter environ 10 minutes.

    Réduire le feu et ajouter les nouilles. Couvrir et cuire jusqu’à ce que les nouilles soient al dente. Retirer du feu et incorporer la crème sûre.