Guacamole

Inspiré du Guacamole de Kenji López-Alt.

Ingrédients

Mise en place

Hacher grossièrement l’oignon et le chili.

Effeuiller la coriandre et diviser en deux.

Presser les limes et diviser le jus en deux.

Préparation

Combiner l’oignon, le chili, la moitié de la coriandre et le sel dans un mortier. Pilonner jusqu’à l’obtention d’une purée.

Peler les avocats et retirer le noyau. Mettre la chair dans un grand bol. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une purée. Ajouter le mélange d’oignons, l’autre moitié de la coriandre et la moitié du jus de limes. Bien mélanger.

Vérifier l’assaisonnement et ajouter du jus de lime au goût.

Servir.