Horiatiki

C’est la salade grecque classique qu’on sert dans les restaurants en Amérique. Elle sera à son meilleur avec des légumes de saison.

Ingrédients

Peler l’oignon et le couper en fine tranches d’un pôle à l’autre. Mettre dans un bol et ajouter le vinaigre. Laisser mariner environ 15 minutes.

Couper les tomates dans un grand bol en cubes d’environ 2cm.

Peler le concombre et le couper en quartiers sur la longueur. Couper ensuite en tranches de 1cm environ et mettre dans le même bol.

Dénoyauter les olives. Ajouter au bol contenant les tomates et le concombre.

Égoutter l’oignon et conserver le vinaigre.

Ajouter les oignons égouttés, l’huile d’olive, 30ml du vinaigre réservé au bol contenant les tomates.

Saler et ajouter la moitié de l’origan. Touiller délicatement.

Placer la salade dans une assiette.

Couper le feta en tranches de 1cm environ. Déposer sur la salade. Assaisonner de l’origan restant.