Trempette au crabe

    Par Jean-René David

    Recette basée sur The Best Hot Crab Dip de chef John.

    Donne de la trempette pour 8 personnes.

    Note: il faut sortir le fromage à la crème plusieurs heures à l’avance sinon il sera trop ferme.

    Ingrédients

    450gfromage à la crème
    80gcrème sûre
    80gmayonnaise
    60gketchup
    10mlsauce worcestershire
    12gail
    45mljus de citron
    8gassaisonnement pour fruits de mer
    2.5gpaprika
    5mlsauce piquante
    1gpoivre
    0.25gcayenne
    180gcheddar blanc
    150géchalote verte
    450gchair de crabe

    Préparation

    Émincer l’ail.

    Réserver un tier du cheddar pour gratiner avant de mettre au four.

    Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients sauf le cheddar, les échalotes et le crabe. Rectifier l’assaisonnement.

    Ajouter le cheddar et les échalotes. Mélanger avec une spatule.

    Ajouter la chair de crabe. Incorporer délicatement à la spatule.

    Transférer dans des bols allant au four.

    Cuisson

    Préchauffer le four à 230°C.

    Gratiner avec le cheddar réservé.

    Mettre au four jusqu’à ce que la trempette soit bien chaude, environ 20 minutes.

    Décorer d’échalotes émincées et servir.