Saucisses à hot-dogs

Cette recette est basée sur celle de Joshua Weissman.

Ingrédients

1kgépaule de porc
1kgpalette de boeuf
30gsel
4gsel de nitrite
150geau
6ggraines de coriandre
6ggrains de poivre noir
6gmoutarde sèche
12gail granulé
18gcassonade
36gpaprika fumé