Hummus
L’hummus est à son meilleur tiède.
Avant de commencer
Les pois chiches doivent tremper au moins 8h
Ingrédients
| 100g | pois chiches |
| 40g | tahini |
| 80g | jus de citron |
| 10g | ail |
| 3g | sel |
La veille
Faire tremper les pois chiches dans l’eau pendant 24 heures.
Cuire les pois
Faire frémir les pois 2 heures. Égoutter.
Assemblage
Mettre le tahini, le jus de citron, l’ail et le sel dans le récipient du robot culinaire. Pulser 30 secondes. Mélanger à la spatule. Pulser 30 secondes une seconde fois.
Ajouter les pois et faire tourner jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Ajouter de l’eau au besoin pour ajuster la texture.
Service
Mettre dans une assiette et décorer de cumin, d’huile d’olive et d’estragon frais.