Strata italienne

Recette inspirée de la Italian Breakfast Strata de Chef John.

Note: le pain doit sécher toute une nuit et le plat assemblé doit reposer toute une nuit avant d’être cuit.

Ingrédients

La veille

Couper le pain en cubes, l’étendre sur une plaque de cuisson et laisser sécher toute la nuite.

Mise en place

Sortir la chaire à saucisse des boyaus, le cas échéant.

Hacher l’oignon.

Râper le fromage.

Fouetter les oeufs dans un grand bol. Ajouter le lait et mélanger.

Préparation de la farce

Cuire la saucisse à la poêle dans de l’huile d’olive. Briser en petits morceaux. Lorsque la saucisse a relâché son eau et commence à brunir, ajouter l’oignon haché. Cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Réserver dans un bol.

Dans la même poêle, cuire les épinards dans un peu de gras de saucisse. Lorsque les épinards ont ramollis, réserver dans un autre bol. Hacher grossièrement au couteau ou avec des ciseaux.

Assemblage

Huiler une casserole de 22cm par 33cm avec de l’huile d’olive.

Couvrir le fond de cubes de pain en une seule couche. Ajouter la moitié de la saucisse puis la moitié des épinards et la moitié du fromage.

Ajouter l’autre moitié de saucisse et l’autre moitié d’épinards.

Verser le lait uniformément avec une louche.

Terminer avec l’autre moitié de fromage.

Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au frigo toute la nuite.

Cuisson

Cuire la strata au four à 180°C jusqu’à une température de 66° (environ 1h15).

Laisser reposer 15 minutes avant de servir.