Jamaican Beef Patties

Pâte (820g total)

Farce (700g total)

Ingrédients pour l'assemblage

Préparer la pâte

Mettre les ingrédients secs et le beurre dans le bol du robot. Pulsez sommairement pour rendre homogène.

Fouettez l’eau, le vinaigre et l’oeuf dans un bol. Versez ensuite dans le bol du robot et pulsez jusqu’à la formation d’une boule.

Recouvrir de pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 h.

Mise en place de la farce

Dans un même bol, hacher l’oignon, le piment et l’ail.

Dans un autre bol, mélanger le bouillon, la sauce Pickapeppa, la sauce Worcestershire, la poudre d’oignon, le cayenne le curry, le tout-épice, et le sel.

Attacher les branches de thym avec une ficelle.

Mettre la chapelure dans un troisième bol.

Cuisson de la farce

Faire chauffer l’huile dans une poêle et y mettre la viande hachée. Bien briser la viande hachée en petits morceaux. Vous pouvez gosser avec une fourchette ou gosser moins longtemps avec un presse-patate. Cuire jusqu’à ce que le liquide de cuisson soit presque complètement évaporé.

Ajouter l’oignon, le piment et l’ail et cuire quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon ramollisse.

Ajouter le contenu du bol de bouillon, le laurier et le thym. Laisser frémir jusqu’à ce que presque tout le liquide soit évaporé, environ 20 minutes.

Retirer du feu. Jeter le laurier et le thym. Vérifier l’assaisonnement.

Ajouter la chapelure, bien mélanger et laisser refroidir.

Assemblage et cuisson Préchauffer le four à 190°C.

Battre l’oeuf et l’eau dans un bol.

Rouler la pâte à une épaisseur de 3mm. Couper la pâte en cercles de 10cm, farcir avec 20g de farce. Mouiller la moitié de la circonférence avec l’oeuf et refermer. Sceller en appuyant tout le tour avec une fourchette. Mettre les patties sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.

Cuire 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.