Porc épicé à la coréenne
Inspiré du jeyuk-deopbap de Maangchi.
Ingrédients
| 400g | filet de porc |
| 120g | chou |
| 60g | carotte |
| 150g | oignons |
| 6 | échalote verte |
| 1 | piments chili |
| 4 | ail |
| 10g | gingembre |
| 10ml | huile de sésame |
| 10ml | graines de sésame |
Sauce
| 120ml | eau |
| 30ml | sauce soya |
| 30g | gochujang |
| 5g | gochugaru |
| 6g | fécule de pomme de terre |
| 10g | sucre |
| poivre noir |
Préparer la sauce
Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
Mise en place
Trancher finement le chou. Couper les carottes en juliennes. Couper les échalotes en tronçons de 5cm. Émincer le piment. Trancher l’oignon.
Hacher l’ail et le gingembre.
Cuisson
Chauffer de l’huile à feu vif dans un wok.
Cuire le porc. Réserver.
Nettoyer le wok et faire chauffer d’autre huile.
Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire quelques secondes puis ajouter le reste des légumes. Baisser le feu et cuire deux ou trois minutes.
Augmenter la chaleur. Remettre le porc dans le wok. Ajouter la sauce. Bien mélanger jusqu’à ce que la sauce soit bien luisante.
Servir sur du riz vapeur.