Poudre de curry madras
Recette inspirée de Dan Toombs, “The Curry Guy”.
Cette recette fait une petite quantité parce qu’il est préférable de ne pas moudre les épices trop longtemps à l’avance.
Ingrédients
| 45g | graines de cumin |
| 40g | grains de poivre noir |
| 27g | graines de coriandre |
| 24g | graines de moutarde noires |
| 18g | curcuma |
| 18g | poudre de chili |
| 15g | graines de fenouil |
| 15g | fenugrec |
| 12g | poudre d'oignons |
| 9g | poudre d'ail |
| 6g | cannelle |
| 4.5g | cardamome |
| 3g | anis étoilé |
| 4 | feuilles de laurier |
Moudre dans un moulin à épice ou au mortier.