Pan bagnat

Recette inspirée du Pan bagnat de Chef John.

Ingrédients

Mise en place

Cuire les oeufs durs.

Hacher l’ail et l’ajouter à l’huile d’olive. Réserver.

Émincer l’oignon rouge et le piment.

Trancher les tomates.

Égoutter le thon et le briser en morceaux.

Assemblage

Évider partiellement le pain en retirant environ la moitié de l’intérieur. Badigeonner généreusement le pain d’huile d’olive à l’ail, en réservant environ une cuillère à soupe pour une utilisation ultérieure.

Commencez à monter le sandwich en déposant une couche de tomates tranchées sur la moitié inférieure, en la recouvrant entièrement. Salez et poivrez. Garnissez d’oignons émincés, d’olives et de piments bananes.

Émiettez le thon par-dessus en appuyant légèrement pour qu’il tienne bien en place. Assurez-vous de le rapprocher le plus possible des bords. Garnissez de filets d’anchois, de câpres, d’œufs coupés en tranches et de feuilles de basilic. Recouvrez d’une autre couche de tomates. Salez et poivrez. Arrosez de vinaigre et d’huile d’olive à l’ail réservée.

Placez la moitié supérieure du pain et appuyez fermement pour bien tasser les ingrédients. Enveloppez-le de plusieurs couches de film plastique, puis de papier aluminium.

Déposez le sandwich dans un grand plat et posez une plaque de cuisson dessus. Lestez-le avec des boîtes de conserve, des casseroles, une poêle en fonte ou une planche à découper pour le presser le plus uniformément possible.

Placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures en retournant une fois si possible. Déballer, trancher et servir.