Pancakes
Basée sur la recette de la recette de pancakes de Kenji sur Serious Eats.
Ingrédients
| 150g | farine tout usage |
| 1.5g | poudre à pâte |
| 1.5g | bicarbonate de soude |
| 1.5g | sel |
| 7.5g | sucre |
| 1 | oeufs |
| 180g | babeurre |
| 120g | crème sûre |
| 30g | beurre |
Mise en place
Mélanger les ingrédients secs dans un bol.
Faire fondre le beurre.
Séparer le blanc du jaune d’oeuf.
Préparation
Fouetter le blanc en neige ferme.
Fouetter ensemble le jaune d’œuf, le babeurre et la crème sûre. Ajouter le beurre fondu en fouettant continuellement.
Incorporer doucement les blancs à la spatule.
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs. Incorporer doucement. Ce n’est pas grave s’il reste des grumeaux.
Cuisson
Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Quand elle est chaude, la beurrer uniformément mais légerement.
Verser des portions d’environ 60ml du mélange. Cuire jusqu’à ce que le dessous soit doré et retourner. Laisser dorer l’autre côté.
Servir.