Pâté Chinois
Tout le monde sait que c’est “steak, blé d’inde, patate”. Mais est-ce que tout le monde sait que les proportions patate:viande:maïs sont 2:1:1?
Pour mettre la couche de pommes de terre, j’utilise un sac à pâtisserie. Ça permet de ne pas déranger le maïs et ça donne une texture plus légère à la purée.
Ingrédients
| 150g | oignons |
| 10g | ail |
| 5g | anchois |
| 5g | marmite |
| 150g | bouillon de poulet |
| 500g | boeuf haché |
| thym | |
| 1kg | pommes de terre russet |
| 100g | beurre |
| 150g | lait |
| 250g | boîte de maïs en crème |
| 250g | boîte de maïs en grains |
Hacher l’oignon et l’ail. Faire revenir à la poêle. Ajouter le boeuf haché. Cuire jusqu’à ce que presque tout le liquide soit évaporé.
Ajouter les anchois et le marmite. Bien mélanger. Ajouter le bouillon de poulet et les branches de thym.
Laisser réduire presque complètement. Retirer du feu et laisser refroidir.
Faire la purée de pommes de terre.
Dans un bol, mélanger le maïs en crème et le maïs en grains.
Couvrir de viande le fond d’un plat allant au four. Mettre le maïs par-dessus, puis les pommes de terre.