Peach Cobbler

Recette inspirée du Peach Cobbler de Chef John.

Si le plat de cuisson est trop élevé, la pâte n’aura pas le temps de cuire au centre avant d’être trop dorée sur le dessus. Visez un plat d’environ 28-30cm pour que le contenu ait une hauteur inférieure à 10cm.

Il paraît que la farine préparée fonctionne mieux que si on mélange soi-même de la farine tout-usage avec de la poudre à pâte et du sel.

Pêches

Pâte

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer les pêches

Dénoyauter les pêches, puis les peler et les couper en morceaux dans un grand bol.

Ajouter les cinq-épices et le zeste de citron. Touiller.

Préparer le sirop

Combiner le sucre et l’eau dans un chaudron. Chauffer jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissout et que le sirop commence à frémir.

Ajouter les pêches et remuer pour que les pêches soient recouvertes de sirop. Laisser mijoter doucement deux minutes. Retirer du feu et réserver.

Préparer la pâte

Faire fondre le beurre dans une petite marmite allant au four. Retirer du feu.

Fouetter ensemble le sucre et la farine dans un grand bol. Ajouter le lait et fouetter jusqu’à consistance homogène.

Verser le mélange de pâte sur le beurre dans la marmite. Puis transférer délicatement les pêches par-dessus le mélange de pâte. Ne pas remuer afin que les pêches demeurent sur le dessus.

Mettre au four environ 50 minutes. Laisser refroidir au moins 15 minutes avant de servir.