Légumes marinés

Inspiré de la recette de Joshua Weissman dans son livre An Unapologetic Cookbook.

Couper les légumes et les mettre dans un pot de verre. Les couvrir d’un mélange bouillant composé de 60% vinaigre blanc et 40% eau dans lequel est dissous du sel à hauteur de 3% du total de liquide.

Par exemple, pour 500ml de saumure, combiner 300ml de vinaigre blanc, 200ml d’eau et 15g de sel.

Laisser refroidir sur le comptoir en s’assurant que les légumes restent submergés.