Pico de gallo
Par Jean-René David
Inspiré du Pico de Gallo de Kenji López-Alt.
Ingrédients
| 680g | tomates |
| 100g | oignon blanc |
| 1 | piments jalapeños frais |
| 6g | coriandre fraîche |
| 4g | sel |
| 1 | lime |
Mise en place
Couper les tomates en dés 0.5cm à 1cm.
Parer le chili et le couper en petit dés.
Presser la lime.
Préparation
Assaisonner les tomates avec le sel dans un grand bol. Mélanger et transférer dans une passoire. Laisser dégorger 20 à 30 minutes.
Combiner les tomates, l’oignon, le piment, la coriandre et le jus de lime. Ajuster l’assaisonnement. Réfrigérer.