Salsa de tomates

L’objectif de cette recette est d’imiter (en mieux si possible) la texture et le goût de la salsa en pot du supermarché. On peut bien sûr faire de la salsa avec des tomates fraîches quand elles sont en saison. Les ingrédients vont se ressembler mais ça demeure une autre recette.

Si vous avez des tomates fraîches, vous pourriez être intéressés par la salsa de tomates rôties.

Ingrédients

Dégorger les tomates

Défaire les tomates en petits morceaux avec les doigts ou avec un presse-patate.

Prenez votre temps car la texture finale de la salsa dépend beaucoup de la taille et de la qualité des morceaux de tomates. Enlever la partie verte où la tige était attachée, et jetez les morceaux de peau.

Mettre la tomate dans une passoire au dessus d’un bol. Saler et laisser reposer quelques minutes.

Préparer les aromates

Couper les oignons et les piments en brunoise. Mettre dans un bol avec le reste des aromates.

Assembler

Transférer les tomates dans le bol des aromates. Bien mélanger. Vérifier l’assaisonnement. Allonger avec le jus des tomates ou du jus de lime au besoin.