Spaghetti all'assassina

Basée sur le Spaghetti all’assassina de Chef John.

Pour deux personnes.

Bouillon

Pâtes

Préparer le bouillon

Émincer l’ail.

Passer les tomates au mélangeur.

Dans une casserole pouvant contenir tout le liquide, faire chauffer l’huile et y dorer l’ail. Ajouter les tomates et l’eau et amener à mijoter. Réduire le feu et garder chaud.

Cuisson des pâtes

Dans une poêle capable de contenir les spaghettis à l’horizontale, chauffer l’huile et y dorer les flocons de piment quelques secondes. Ajouter les spaghettis et bien les retourner pour les enduire d’huile.

Arroser de bouillon à la louche. Laisser réduire complètement et même brûler légèrement. Retourner les pâtes et laisser dorer de l’autre côté.

Ajouter du bouillon et répéter la procédure. Procéder ainsi jusqu’à la cuisson complète des pâtes, environ 25 minutes.

Décorer de persil haché et parsemer de parmesan.