Poulet épicé au miel

Inspiré du Hot Honey Chicken Drumsticks de Chef John.

Note: le poulet doit mariner entre 2 et 10 heures.

Ingrédients

Transférez les pilons de poulet dans un sac en plastique refermable placé dans un bol.

mettre le piment habanero, le vinaigre de riz et la sauce soja dans un mélangeur et pulser 30 secondes. Transférez dans un bol.

Ajoutez le miel, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, les flocons de piment, le poivre de Cayenne et le gochujang dans le bol et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.

Versez la marinade dans le sac contenant le poulet et massez délicatement l’extérieur du sac jusqu’à ce que les pilons soient uniformément enrobés. Pressez pour chasser l’excès d’air et fermez hermétiquement le sac.

Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu’à 10 heures pour un résultat optimal. (Si nécessaire, le poulet peut être cuit immédiatement, mais les pilons seront plus savoureux s’ils sont marinés quelques heures.)

Préchauffer le four à 205°C. Transférer le poulet et la marinade dans un plat à gratin et répartir les pilons uniformément en une seule couche.

Cuire au four préchauffé pendant environ 25 minutes ; retirer du four et retourner les morceaux de poulet.

Continuez à cuire les pilons jusqu’à ce que la viande soit très tendre et commence à dorer, environ 45 minutes de plus ; retournez ou arrosez les pilons toutes les 15 minutes.

Déposer les pilons sur un plat de service et les couvrir légèrement de papier aluminium. Verser délicatement tout le liquide du plat dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire la sauce jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement, environ 3 minutes.

Napper les pilons de sauce. Parsemer de ciboulette fraîchement ciselée sur le poulet avant de servir.