Sauté de foie à la sauce aux huîtres

Inspiré du Stir-Fried Liver and Onions with Oyster Sauce de Chichi Wang sur Serious Eats

Ingrédients

Mise en place

Parer les foies de poulet et les couper en deux.

Parer les échalotes et les couper en tronçons de 5cm.

Peler le gingembre et le trancher finement.

Peler l’oignon et trancher finement.

Combiner la sauce aux huîtres, la sauce soya, le vin et la fécule de maïs dans un petit bol et mélanger.

Préparation

Chauffer l’huile végétale dans le wok.

Faire sauter le foie 60 à 90 secondes, jusqu’à ce qu’il soit ferme et l’intérieur encore rose. Sortir du wok et réserver.

Faire chauffer le wok à nouveau. Ajouter les échalotes et le gingembre et faire sauter 30 secondes. Ajouter l’oignon, réduire la chaleur et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, 5 à 7 minutes.

Remettre le foie dans le wok et y verser la sauce. Faire sauter en mélangeant continuellement jusqu’à ce que le foie soit rose à l’intérieur, environ 20 secondes.

Retirer de la chaleur et servir.