Poulet tandoori au four
Par Jean-René David
Cette recette est inspirée du Tailgate Tandoori Chicken de Chef John.
Marinade
| 5g | gingembre |
| 1 | citron |
| 15g | pâte de tomates |
| 40g | ail |
| 8g | paprika fumé |
| 6g | graines de cumin |
| 4g | graines de coriandre |
| 1.5g | cayenne |
| 3g | garam masala |
| 2g | curcuma |
| 8g | sel |
| 1.5g | poivre noir |
| 4.5g | sucre |
| 25g | huile végétale |
| 80g | yogourt |
Poulet
| 1kg | cuisses de poulet |
| 100g | oignon rouge |
| 100g | poivrons rouges |
| 60g | beurre |
| 10g | coriandre fraîche |
Sauce
| 120g | yogourt grec |
| 15g | jus de citron |
| 5g | ail |
| 1g | sel |
| 0.5g | cayenne |
Note: doit mariner 30 à 60 minutes.
Mise en place
Râper le gingembre.
Presser le citron.
Râper l’ail.
Broyer les graines de cumin, de coriandre et de poivre au mortier.
Trancher l’oignon et le poivron en lanières.
Faire la marinade
Mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter le poulet et bien mélanger.
Laisser mariner 30 à 60 minutes.
Faire chauffer le four à 205°C.
Cuisson
Faire fondre le beurre.
Beurrer légèrement un plaque à biscuits. Placer les morceaux de poulet en une seule couche.
Disposer l’oignon et le poivron entre les morceaux de poulet.
Arroser du beurre fondu.
Mettre au four 30 minutes.
Sortir du four, parsemer de coriandre et servir avec la sauce au yogourt.
Sauce au yogourt
Râper l’ail.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol et fouetter.