Tsukune
Cette recette est un mélange entre celle de Just One Cookbook et celle du Moderniste.
Pour 8 brochettes de 3 boulettes de 28g.
Ingrédients
| 585g | poulet haché |
| 15g | miso |
| 30g | échalote verte |
| 30g | sauce teriyaki |
| 10g | gingembre |
| 5.8g | sel |
| 15g | huile de sésame |
| 7g | farine instantanée |
| 3.5g | feuilles de shiso |
Si vous utilisez des brochettes en bois, les faire tremper 30 minutes dans l’eau pour réduire les chances qu’elles brûlent.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixeur. Mixer avec la palette jusqu’à l’obtention d’une texture collante et pâle.
Former les boulettes.
Mettre sous le gril du four environ trois minutes de chaque côté. Si les brochettes brûlent malgré le trempage, les recouvrir d’aluminium.