Tzatziki

Adapté de la recette de Chef John

Utiliser du concombre anglais si possible pour ses petites graines. Épépiner si concombre standard.

Doit reposer au moins 4h.

Ingrédients

Dégorger le concombre

Parer et peler le concombre, puis le râper dans un bol.

Ajouter une pincée de sel et bien mélanger.

Laisser reposer de 10 à 15 minutes.

Préparer les aromates

Râper l’ail avec une micro-râpe

Presser le citron

Hacher l’aneth

Assécher le concombre

Presser le concombre dans un linge pour en extraire le liquide.

Aromatiser le yogourt

Mettre le yogourt dans un bol.

Ajouter l’ail, le jus de citron et le concombre. Bien mélanger.

Ajouter l’aneth. Mélanger à nouveau.

Ajouter sel, poivre et cayenne au goût.

Couvrir et réfrigérer au moins 4 heures avant de manger.