Salade de chou vinaigrée

Chou

Vinaigrette

Faire dégorger le chou

Couper le chou et l’oignon à la mandoline. Râper la carotte. Combiner le tout dans un grand bol.

Saler généreusement, touiller pour bien répartir le sel et laisser dégorger de une à trois heures.

Rincer abondamment. Utiliser un linge pour envelopper le chou. Tourner afin de serrer au maximum pour faire sortir l’eau du chou. Remettre le chou dans un bol propre.

Faire la vinaigrette

Émincer l’ail ou le râper à la micro-râpe.

Combiner les ingrédients dans un bol et fouetter.

Assemblage

Verser la vinaigrette sur le chou et touiller.